Cá chẽm làm món gì ngon mà lại bổ dưỡng? hãy cùng tìm hiểu những món chế biến từ cá chẽm ngon nhất sau đây nhé.
Cá chẽm giàu chất đạm, chất béo, acid béo omega-3, calories, canxi, magnesium, sắt… Cá chẽm là món ăn rất thích hợp trị chứng hư nhược, phụ nữ có thai và cho con bú, phù thũng, gân sưng yếu, sinh lý yếu, đái tháo đường, chứng liên quan đến khí huyết hư dùng đều tốt. Một số món ăn được chế biến từ cá chẽm:
Cá rửa sạch với nước có pha rượu.
Chuẩn bị phần nước xốt
Cá để ráo nước, dùng giấy ăn thấm khô cá và chiên vàng.
Vớt cá ra. Xào cà chua mềm nhừ, cho vào 2 mc tương ớt, 1 mc tương cà, 1/2mcf tỏi phi, 2mc nước, nêm gia vị. Cho cá và hành tây vào chảo xốt, nhẹ tay lật cá vài lần cho ngấm đều xốt. Rắc hành lá, tiêu.
Cá chẽm sốt cam
Nguyên Liệu
Cách làm
Cá phi lê lóc xương. Mình cá khứa hoa ngâm nước đá lạnh 15 phút vớt ra để ráo : ướp cá với bột nêm, bột ngọt, muối.tiêu mỗi thứ 3 g. 2 muỗng sup nước tỏi và hành, 1 muỗng súp rượu hoa tiêu. 5 g dầu mè. 5 g bột custa. 1 quả trứng gà ướp 30 phút. Xong lăn qua bột bắp rồi chiên giòn
Nấu nước sốt cam: 500g cam trái vắt lấy nước + 1 hủ mứt cam dẻo + 5g bột cam tang bắt lên bếp nấu cho hỗn hợp sánh lại nêm 5 g bột nêm và 5 g đường. Ớt và đậu thơm xù dầu nóng cho xanh đẹp.
Cá chiên xong bày ra đĩa rưới sốt cam và rau củ trang trí lên cá. Ăn với bánh mì hoặc bánh bao chiên
Cá Chẽm Chiên Xì Dầu
Nguyên Liệu
Cách làm
Rửa sạch cá với muối, lóc cá bỏ xương cắt làm 4 để ráo nước. Lăn qua lớp bột, rồi đem chiên vàng đều
Làm ít mỡ hành. Phi thơm tỏi băm nhỏ cho xì dầu, dầu hào, đường, tiêu, ít nước. Nếm lại vừa ăn cho cá vào, lật trở cá để cá thấm đều. Nước sốt cạn sánh lại là được
Cho ra dĩa cho mỡ hành lên trên. Trang trí vài cọng ngò. Dùng nóng rất ngon
Canh chua cá chẽm
Nguyên Liệu
Cách làm
Thái sẵn các loại rau
Cá chẽm rửa sạch để ráo.
Phi thơm tỏi xay, vớt tỏi ra chén.
Dùng dầu phi tỏi chiên cá chín. Lấy cá ra dĩa. Nêm nước dùng với hạt nêm, đường, nước mắm, nước me.
Cho các loại rau và cá vào. Cho tỏi phi và rau ngổ,ngò gai.
Cá Chẽm hấp xì dầu
Nguyên Liệu
Cách làm
Cá Chẽm khứa dao sâu tận xương từ 3-4 đường mỗi mặt. Ba rọi cắt miếng nhỏ. Hành lá, ngò lá cắt nhỏ. Hành tây cắt lát mỏng. Ớt hiểm, ớt sừng cắt sợi. Gừng cắt lát.
Nấm rơm & nấm đông cô khô bạn rửa sạch, ngâm e nóng cho nở ra rồi cắt mỏng. Miến cắt đôi ngâm nước.
Cho vào chén 2 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh đường, rượu nấu ăn, ít dầu mè, tiêu, bột ngọt. Nếm lại vừa cho miệng.
Cho cá, thịt, hành, nấm, chén nước ướp vào trộn đều. Nhớ dùng tay xoa gia vị đều khắp cá, nhét hành ngấm gia vị vào vào các đường cắt trên thân cá. Cho thịt & nấm ngấm gia vị vào bụng cá. Ướp trong 30′.
Sau đó bạn cho vào nồi hấp với lửa vừa trong 20′. Kế đến bạn cho thêm miến đã ngâm vào hấp thêm 10′. Dùng đũa đảo đều miến cho thấm đều phần nước cá & xì dầu bên dưới rồi tắt bếp. Nếu to bạn để lâu hơn 1 chút nhé, có thể dùng đũa để kiểm tra.
Món này phải ăn nóng mới ngon bạn nhé. Để nguội sẽ tanh.
Ở Nha Trang quê mình mọi người ăn cá hấp với, rau sống, dưa leo & nước mắm giã ớt tỏi. Có thể cho cá, dưa & rau sống cuốn bánh tráng, chấm với nước mắm ớt tỏi cũng rất ngon
Cá Chẽm Sốt Hồng Kong
Nguyên Liệu
Cách làm
-
Cá chẽm làm sạch để ráo. Khứa trên lưng cá đường xéo xuống xương cá
-
Tẩm ướp cá cho thấm khoảng 20 phút sau đó tẩm qua bột gạo rồi đem chiên giòn
-
Làm sốt: xào đầu hành và gừng cho thơm sau đó cho thịt vào sao. Thịt thơm cho dầu hào + nước tương + Đường + Bột ngọt + nấm + nước dùng
-
Nấu sốt khoảng 5 phút. Sau đó nêm nếm lại cho vừa ăn.
Ăn kèm rau sống
Cá Chẽm Sốt Chanh Dây
Nguyên Liệu
Cách làm
-
Cá chẽm thấm khô ướp muối, tiêu, dầu olive, lá hương thảo để khoảng 10 phút
-
Đem chiên áp chảo 2 mặt cho chín. Nhớ chiên phần da cho đẹp. Khoảng 3 phút.
-
Đốt bằng rượu vang để khử mùi
Cá Chẽm Sốt Chanh Dây bước làm 3 -
Cho bơ vào, cho tiếp tỏi chiên đến chín và vàng da.
-
Để cá nghỉ 5 phút
-
Phần sốt chanh dây
-
Chanh rây lấy nước cốt nêm lại nếu chanh quá chua nên cho ít nước lanh.
-
Sau đó cho lên chảo nấu cùng hành tím băm, giấm rượu trắng và rượu vang, nêm muối tiêu trắng sau đó để sốt nấu riu đến sánh sệt.
-
Khi sốt gần sánh tắt bếp cho cooking cream và bơ vào đánh đều.
-
Khoai tây gọt vỏ trám luộc hoặc làm khoai tây nghiền
-
Cà rốt và cải chần sơ sau đó xào với bơ
Trang trí
Cá Chẽm kho lạt
Nguyên Liệu
Cách làm
Chiên vàng cá
Nấu 2 chén nước cùng các gia vị ở trên chỉ chừa hành lá lại sôi xong thả cá đã chiên vô
Sôi cho mềm cá cắt hành lá thả vô
Tắt bếp ăn với cơm nóng, rau sống, giá, bắp chuối, xoài bằm
Chúc các bạn thành công trong việc chế biến những món cá chẽm ngon bổ dưỡng không phải thắc mắc cá chẽm làm gì ngon nữa vì số món trên đây đủ cho bạn xoay vòng cũng khá lâu rồi.
