Cá chẽm làm gì ngon?

Cá chẽm làm món gì ngon mà lại bổ dưỡng? hãy cùng tìm hiểu những món chế biến từ cá chẽm ngon nhất sau đây nhé.

Cá chẽm giàu chất đạm, chất béo, acid béo omega-3, calories, canxi, magnesium, sắt… Cá chẽm là món ăn rất thích hợp trị chứng hư nhược, phụ nữ có thai và cho con bú, phù thũng, gân sưng yếu, sinh lý yếu, đái tháo đường, chứng liên quan đến khí huyết hư dùng đều tốt. Một số món ăn được chế biến từ cá chẽm:

2 lát cá chẽm
1 quả cà chua nhỏ
Tương ớt, tương cà, hành tây, hành lá, ngò
 
Cách làm

Cá rửa sạch với nước có pha rượu.

cá chẽm xốt cay bước 1
cá chẽm xốt cay bước 1

Chuẩn bị phần nước xốt

cá chẽm xốt cay bước 2
cá chẽm xốt cay bước 2

Cá để ráo nước, dùng giấy ăn thấm khô cá và chiên vàng.

cá chẽm xốt cay bước 3
cá chẽm xốt cay bước 3

Vớt cá ra. Xào cà chua mềm nhừ, cho vào 2 mc tương ớt, 1 mc tương cà, 1/2mcf tỏi phi, 2mc nước, nêm gia vị. Cho cá và hành tây vào chảo xốt, nhẹ tay lật cá vài lần cho ngấm đều xốt. Rắc hành lá, tiêu.

cá chẽm xốt cay bước 4
cá chẽm xốt cay bước 4

Cá chẽm sốt cam

Nguyên Liệu

1 con cá chẽm
Mứt cam
Nước cam
Bột cam tag
Ớt, hành tây, đậu hoà lan, thơm
Hành xay
Dầu mè
Rượu hoa tiêu
Toi xay
Bột bắp
Trứng gà
Gia vị : bột nêm, bột ngọt, muối, tiêu

Cách làm

Cá phi lê lóc xương. Mình cá khứa hoa ngâm nước đá lạnh 15 phút vớt ra để ráo : ướp cá với bột nêm, bột ngọt, muối.tiêu mỗi thứ 3 g. 2 muỗng sup nước tỏi và hành, 1 muỗng súp rượu hoa tiêu. 5 g dầu mè. 5 g bột custa. 1 quả trứng gà ướp 30 phút. Xong lăn qua bột bắp rồi chiên giòn

Cá chẽm xốt cam bước 1
Cá chẽm xốt cam bước 1
Cá chẽm xốt cam bước 1
Cá chẽm xốt cam bước 1
Cá chẽm xốt cam bước 1
Cá chẽm xốt cam bước 1

Nấu nước sốt cam: 500g cam trái vắt lấy nước + 1 hủ mứt cam dẻo + 5g bột cam tang bắt lên bếp nấu cho hỗn hợp sánh lại nêm 5 g bột nêm và 5 g đường. Ớt và đậu thơm xù dầu nóng cho xanh đẹp.

Cá chẽm sốt cam bước làm 2 hình
Cá chẽm sốt cam bước làm 2 hình

 

Cá chẽm sốt cam bước làm 2 hình
Cá chẽm sốt cam bước làm 2 hình

Cá chiên xong bày ra đĩa rưới sốt cam và rau củ trang trí lên cá. Ăn với bánh mì hoặc bánh bao chiên

Cá chẽm sốt cam bước làm 3 hình
Cá chẽm sốt cam bước làm 3 hình

 

Cá chẽm sốt cam bước làm 3 hình
Cá chẽm sốt cam bước làm 3 hình

 

Cá chẽm sốt cam bước làm 3 hình
Cá chẽm sốt cam bước làm 3 hình

Cá Chẽm Chiên Xì Dầu

Nguyên Liệu

500 gr cá chẽm
1/2 chén xì dầu
1 muỗng canh dầu hào
1 muỗng cafe đường
Tiêu, củ tỏi, hành lá, ngò rí
Bột mì hoặc bột bắp

Cách làm

Rửa sạch cá với muối, lóc cá bỏ xương cắt làm 4 để ráo nước. Lăn qua lớp bột, rồi đem chiên vàng đều

Cá Chẽm Chiên Xì Dầu bước làm 1 hình
Cá Chẽm Chiên Xì Dầu bước làm 1

 

Cá Chẽm Chiên Xì Dầu bước làm 1
Cá Chẽm Chiên Xì Dầu bước làm 1

Làm ít mỡ hành. Phi thơm tỏi băm nhỏ cho xì dầu, dầu hào, đường, tiêu, ít nước. Nếm lại vừa ăn cho cá vào, lật trở cá để cá thấm đều. Nước sốt cạn sánh lại là được

Cá Chẽm Chiên Xì Dầu bước làm 2
Cá Chẽm Chiên Xì Dầu bước làm 2

 

Cá Chẽm Chiên Xì Dầu bước làm 2
Cá Chẽm Chiên Xì Dầu bước làm 2

 

Cá Chẽm Chiên Xì Dầu bước làm 2
Cá Chẽm Chiên Xì Dầu bước làm 2

Cho ra dĩa cho mỡ hành lên trên. Trang trí vài cọng ngò. Dùng nóng rất ngon

Cá Chẽm Chiên Xì Dầu bước làm 3
Cá Chẽm Chiên Xì Dầu bước làm 3

Canh chua cá chẽm

Nguyên Liệu

1 kg Cá chẽm
Bạc hà, đậu bắp, giá, 1/4 quả thơm, 2 quả cà chua
Gia vị

Cách làm

Thái sẵn các loại rau

Canh chua cá chẽm bước làm 1
Canh chua cá chẽm bước làm 1

Cá chẽm rửa sạch để ráo.

Phi thơm tỏi xay, vớt tỏi ra chén.

Dùng dầu phi tỏi chiên cá chín. Lấy cá ra dĩa. Nêm nước dùng với hạt nêm, đường, nước mắm, nước me.  

Cho các loại rau và cá vào. Cho tỏi phi và rau ngổ,ngò gai.

Canh chua cá chẽm bước làm 5
Canh chua cá chẽm bước làm 5

Cá Chẽm hấp xì dầu

Nguyên Liệu

1/2 con cá Chẽm làm sạch
Nấm mèo khô, nấm đông cô khô
1 vắt miến / bún tàu
60 gr thịt ba rọi (ba chỉ)
Hành tây, hành lá, ngò lá
Ớt hiểm, ớt sừng, gừng
Xì dầu, rượu nấu ăn
Dầu mè, tiêu
Đường, bột ngọt

Cách làm

Cá Chẽm khứa dao sâu tận xương từ 3-4 đường mỗi mặt. Ba rọi cắt miếng nhỏ. Hành lá, ngò lá cắt nhỏ. Hành tây cắt lát mỏng. Ớt hiểm, ớt sừng cắt sợi. Gừng cắt lát.

Nấm rơm & nấm đông cô khô bạn rửa sạch, ngâm e nóng cho nở ra rồi cắt mỏng. Miến cắt đôi ngâm nước.

Cho vào chén 2 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh đường, rượu nấu ăn, ít dầu mè, tiêu, bột ngọt. Nếm lại vừa cho miệng.

Cá Chẽm hấp xì dầu bước làm 3
Cá Chẽm hấp xì dầu bước làm 3

 

Cho cá, thịt, hành, nấm, chén nước ướp vào trộn đều. Nhớ dùng tay xoa gia vị đều khắp cá, nhét hành ngấm gia vị vào vào các đường cắt trên thân cá. Cho thịt & nấm ngấm gia vị vào bụng cá. Ướp trong 30′.

Cá Chẽm hấp xì dầu bước làm 4
Cá Chẽm hấp xì dầu bước làm 4

Sau đó bạn cho vào nồi hấp với lửa vừa trong 20′. Kế đến bạn cho thêm miến đã ngâm vào hấp thêm 10′. Dùng đũa đảo đều miến cho thấm đều phần nước cá & xì dầu bên dưới rồi tắt bếp. Nếu to bạn để lâu hơn 1 chút nhé, có thể dùng đũa để kiểm tra.

Cá Chẽm hấp xì dầu bước làm 5
Cá Chẽm hấp xì dầu bước làm 5

Món này phải ăn nóng mới ngon bạn nhé. Để nguội sẽ tanh.

Cá Chẽm hấp xì dầu bước làm 6
Cá Chẽm hấp xì dầu bước làm 6

Ở Nha Trang quê mình mọi người ăn cá hấp với, rau sống, dưa leo & nước mắm giã ớt tỏi. Có thể cho cá, dưa & rau sống cuốn bánh tráng, chấm với nước mắm ớt tỏi cũng rất ngon

Cá Chẽm hấp xì dầu bước làm 7
Cá Chẽm hấp xì dầu bước làm 7

Cá Chẽm Sốt Hồng Kong

Nguyên Liệu

1 kg Cá chẽm
4 muỗng canh Dầu hào
3 muỗng Nước tương
30 gr Gừng sợi nhỏ
1 muỗng cafe Bột ngọt
2 muỗng cafe Đường
100 gr Nạc dăm cắt chỉ
50 gr Ớt sừng cắt sợi
30 gr Đầu hành lá
100 gr Bột gạo
300 gr Rau sống
100 gr Nấm đông cô cắt sợi

Cách làm

  1. Cá chẽm làm sạch để ráo. Khứa trên lưng cá đường xéo xuống xương cá

  2. Tẩm ướp cá cho thấm khoảng 20 phút sau đó tẩm qua bột gạo rồi đem chiên giòn

  3. Làm sốt: xào đầu hành và gừng cho thơm sau đó cho thịt vào sao. Thịt thơm cho dầu hào + nước tương + Đường + Bột ngọt + nấm + nước dùng

  4. Nấu sốt khoảng 5 phút. Sau đó nêm nếm lại cho vừa ăn.

Ăn kèm rau sống

Cá Chẽm Sốt Chanh Dây

Nguyên Liệu

2 miếng (400 gr) cá chẽm phi lê
2 nhánh Hương Thảo
5 g Muối, tiêu
30 g Bơ
10 g dầu olive
30 ml rượu vang trắng
1 củ tỏi
Phần sốt:
5 quả chanh dây
1 củ hành tím băm
120 ml rượu vang trắng
40 g giấm rượu trắng
40 g cooking cream
180 g bơ lạt
2 g muối
2 g tiêu trắng
Ăn Kèm:
2 củ Khoai tây
2 củ cà rốt
3 cây cải xanh nhỏ
 

Cách làm

  1. Cá chẽm thấm khô ướp muối, tiêu, dầu olive, lá hương thảo để khoảng 10 phút

  2. Đem chiên áp chảo 2 mặt cho chín. Nhớ chiên phần da cho đẹp. Khoảng 3 phút.

  3. Đốt bằng rượu vang để khử mùi

    Cá Chẽm Sốt Chanh Dây bước làm 3
    Cá Chẽm Sốt Chanh Dây bước làm 3
  4. Cho bơ vào, cho tiếp tỏi chiên đến chín và vàng da.  

  5. Để cá nghỉ 5 phút

  6. Phần sốt chanh dây

  7. Chanh rây lấy nước cốt nêm lại nếu chanh quá chua nên cho ít nước lanh.

  8. Sau đó cho lên chảo nấu cùng hành tím băm, giấm rượu trắng và rượu vang, nêm muối tiêu trắng sau đó để sốt nấu riu đến sánh sệt.  

  9. Khi sốt gần sánh tắt bếp cho cooking cream và bơ vào đánh đều.  

  10. Khoai tây gọt vỏ trám luộc hoặc làm khoai tây nghiền

  11. Cà rốt và cải chần sơ sau đó xào với bơ  

Trang trí

Cá Chẽm Sốt Chanh Dây bước làm 12
Cá Chẽm Sốt Chanh Dây bước làm 12

Cá Chẽm kho lạt

Nguyên Liệu

2 khoanh cá chẽm o,7 kg – 1 kg
2 vá dầu ăn
1 muỗng canh đường
1 vá nước mắm
5 cọng hành lá
2 muỗng cafe hành phi
4 trái ớt
1/2 muỗng cafe bột nhọt
 

Cách làm

Chiên vàng cá

Nấu 2 chén nước cùng các gia vị ở trên chỉ chừa hành lá lại sôi xong thả cá đã chiên vô

Cá Chẽm kho lạt bước làm 2
Cá Chẽm kho lạt bước làm 2

Sôi cho mềm cá cắt hành lá thả vô

Cá Chẽm kho lạt bước làm 3
Cá Chẽm kho lạt bước làm 3

Tắt bếp ăn với cơm nóng, rau sống, giá, bắp chuối, xoài bằm

Chúc các bạn thành công trong việc chế biến những món cá chẽm ngon bổ dưỡng không phải thắc mắc cá chẽm làm gì ngon nữa vì số món trên đây đủ cho bạn xoay vòng cũng khá lâu rồi.

Cá chẽm làm gì ngon?
5 (100%) 1 vote