Đậu đen ngâm giấm: Bài thuốc quý chữa bệnh cao huyết áp, mỡ máu và giảm cân “kỳ diệu”

Chỉ với hai nguyên liệu sẵn có trong nhà bếp là đậu đen và giấm, bạn hoàn toàn đã có ngay một bài thuốc quý để chữa cao huyết áp, mỡ máu và còn giúp giảm cân rất tốt. Khi ngâm đậu đen với giấm, những thành phần dinh dưỡng có trong hai loại thực phẩm này sẽ được phát huy tối đa tác dụng và trở thành thực phẩm kỳ diệu. Hãy cùng khám phá những tác dụng tuyệt vời của bài thuốc này.

Trong Đông y có câu nói rất nổi tiếng rằng “bác sĩ tốt nhất là chính mình, bệnh viện tốt nhất là nhà bếp”. Điều này nghe có vẻ lý thuyết, nhưng thực tế thì đúng là như vậy. Việc ăn uống hàng ngày là điều tối quan trọng ảnh hưởng tới sức khỏe. Những thứ rất bình thường, quen thuộc trong gian bếp nhỏ của gia đình bạn cũng có thể trở thành những bài thuốc quý.

Giá trị dinh dưỡng của đậu đen

 

Một nửa chén đậu đen hầm chứa gần 312 calo, với 8g protein, 0,5g chất béo, 0g cholesterol, 20g carbohydrate và 8g chất xơ. Một phần ăn này cung cấp 10% nhu cầu sắt hằng ngày, 14% nhu cầu thiamin, 32% nhu cầu folate, 15% magiê, 12% phospho, 9% kali, 6% kẽm, 9% đồng và 19% nhu cầu mangan. Đậu đen cũng chứa đa dạng các chất dinh dưỡng thực vật như các saponin, anthocyanin, kaempferol, và quercetin, tất cả đều có những đặc tính chống ô xi hóa.

Trong Đông y, đậu đen vốn dĩ là một thực phẩm dưỡng sinh truyền thống. Trong dân gian hiện nay vẫn lưu truyền câu nói “muốn sống thường thọ, hãy ăn đậu đen”.

Trong cuốn sách về Trung y dược của Trung Quốc “Bản thảo cương mục” có nêu ví dụ nuốt hạt đậu đen vào buổi sáng giúp con người sống khỏe, sống thọ.

Còn đối với giấm, đây không chỉ đơn thuần là một loại gia vị dùng trong nấu nướng. Giấm gạo rất tốt cho tiêu hóa, giúp bổ sung chất kháng khuẩn, giúp giảm ngy cơ bệnh tim, bệnh đột quỵ nếu được sử dụng đúng cách.

Bởi vậy, khi kết hợp đậu đen và giấm, các thành phần trong giấm và đậu đen có thể phát huy tối đa tác dụng, tạo nên lợi ích kép do kết hợp thực phẩm, hoàn toàn coi đây là giải thích có căn cứ khoa học.

Cách thực hiện và sử dụng bài thuốc

 

– 500gr đậu đen xanh lòng, 1 chai giấm ăn: rửa sạch đậu bằng nước lạnh, nhặt hết tạp chất.

– Để đậu ở nơi khô ráo, phơi khô, đảo đậu cho ráo nước hoàn toàn.

– Khi đậu khô vỏ thì cho vào bình thủy tinh miệng rộng có nắp đậy, tiếp tục cho giấm vào ngập đậu. Số lượng đậu chỉ nên chiếm khoảng 2/3 bình, để dành không gian khi đậu nở ra.

– Khi giấm ngấm hết vào đậu khoảng một nửa thì có thể rót thêm giấm.

– Trên nắp bình cần ghi chú ngày tháng ngâm, để canh chừng thời gian ngâm đủ. Đậy kín nắp bình, để nơi thoáng mát đủ 2 tháng là có thể sử dụng.

Cũng có thể sử dụng cách sau: Đậu đen xanh lòng đem rang chín sau đó ngâm với giấm gạo hoặc giấm trắng. Đậu đen đã rang để từ 3 – 7 ngày là sử dụng được.

Mỗi ngày ăn 2 thìa trước bữa ăn khoảng 1 tiếng đến 30ph, nếu người có đường ruột không tốt, thì có thể làm ấm lên để ăn hoặc có thể trộn thêm một chút mật ong ăn cùng.

Lưu ý: Bệnh nhân bị bệnh thận mãn tính có triệu chứng suy thận không nên ăn đậu đen, bởi vì nó có chứa chất purine, có thể gây suy thận ở những bệnh nhân có acid uric cao.

Các tác dụng của bài thuốc đậu đen ngâm giấm 

1.Tác dụng giảm mỡ máu

Đậu đen có chứa một lượng lớn glycinin có thể làm giảm cholesterol, acid linoleic, acid linolenic, lecithin và các axit béo khác. Các thành phần hữu ích này có thể làm mềm mạch máu, giãn nở các mạch và thúc đẩy tuần hoàn máu.

Viện Sinh học Nhật Bản đã nghiên cứu cho thấy tác dụng của đậu đen ngâm giấm có hiệu quả trong việc hạ lipid máu, nghiên cứu này cũng cho thấy việc ăn đậu đen ngâm giấm trong 8 tuần thì có tới hơn 80% số người có chỉ số lipid giảm.

2.Tác dụng làm hạ huyết áp

 

Trung tâm y tế Y học Thành phố Thiệu Hưng, Chiết Giang (TQ) tiến hành một nghiên cứu trên 60 người mắc bệnh cao huyết áp và cho ăn đậu đen ngâm giấm. Kết quả nghiên cứu cho thấy hiệu quả hạ huyết áp của nhóm bệnh nhân thử nghiệm có tác dụng rõ ràng.

3.Điều trị các bệnh mãn tính

Cải thiện các triệu chứng táo bón mãn tính, huyết áp cao, cholesterol cao, đau lưng, đau chân, tiểu đường, bệnh tuyến tiền liệt, tóc bạc sớm, bệnh tim mạch vành…

4.Cải thiện thị lực

Tại sao đậu đen có thể ức chế việc giảm thị lực? Bởi vì chất chống oxy hóa anthocyanin có lợi cho mắt có rất nhiều trong đậu đen. Bên cạnh đó, do rất giàu vitamin A, khi ngâm giấm sẽ làm cho đậu giải phóng các chất, góp phần giúp cơ thể hấp thu hiệu quả các chất dinh dưỡng.

Vì vậy, ăn đậu đen ngâm giấm có thể cải thiện thị lực, giúp bạn phòng tránh một phần tác hại khi xem máy tính, TV, điện thoại quá lâu, các hiện tượng đau mỏi mắt, khô mắt cũng sẽ được cải thiện. Những người có bệnh về mắt khác cũng nhận được những tác dụng tốt.

Mặc dù đậu đen ngâm giấm có tác dụng chữa bệnh kỳ diệu như vậy nhưng người bị bệnh thận mãn tính có triệu chứng suy thận không nên ăn đậu đen, bởi vì nó có chứa chất purine, có thể gây suy thận ở những bệnh nhân có acid uric cao.

5.Đánh bay được những vùng mỡ thừa, giúp giảm cân

 

Đậu đen ngâm dấm không chỉ giúp sống khỏe, sống thọ mà còn là thực phẩm giúp chị em phụ nữ làm đẹp và giảm cân một cách an toàn và nhanh chóng. Những vùng mỡ thừa tưởng là “vững chắc như thành đồng” như bụng bà bầu sau sinh đều có thể bị đánh bay nhờ thực phẩm rẻ tiền và sẵn có này.

Một nghiên cứu trên tạp chí sức khỏe của Mỹ cho hay, đậu đen ngâm giấm chứa nhiều vitamin và khoáng chất có lợi giúp cơ thể khỏe mạnh và tránh được các bệnh mãn tính.

Trong giảm cân làm đẹp, việc giảm cân bằng đậu đen ngâm giấm cung cấp cho cơ thể hàm lượng protein và anthocyanin lớn giúp trung hòa axit và thúc đẩy hoạt động chuyển hóa các chất, khiến bạn cảm thấy no lâu, giảm cảm giác thèm ăn.

Mặt khác, hàm lượng axit amin có trong giấm giúp tăng tốc độ phân hủy và đào thải chất béo, ngăn chặn tích tụ mỡ thừa dưới da, giúp giảm cân hiệu quả, vóc dáng thọn gọn, khỏe mạnh. Nó cũng giúp da bạn sáng khỏe hơn, mái tóc óng ả, mượt mà.

Trên các diễn đàn chia sẻ, nhiều chị em phụ nữ chia sẻ kinh nghiệm giảm cân bằng giấm và đậu đen giúp giảm đc từ 4-6kg/ tháng. Chỉ cần mỗi ngày 2-3 muỗng đậu đen đã ngâm giấm (trong 3-5 ngày) và ăn trước bữa ăn 30p. Dùng liên tục như vậy trong 1 tháng.

Tuy nhiên việc giảm được bao nhiêu kg còn phụ thuộc vào cơ địa và chế độ ăn uống luyện tập của bạn có hợp lý và khoa học hay không. Nếu ăn hợp lý, tập luyện khoa học bạn còn có thể giảm được nhiều kg hơn nữa.

Để sử dụng hiệu quả bài thuốc đậu đen ngâm giấm này tốt nhất nên có sự tư vấn và hướng dẫn của thầy thuốc.

 

Đánh giá